CONTENTS
3日分の弁当を乗り切る主菜＆副菜の作り置き
【主菜】
・豚レバーの生姜醤油漬け
《材料》
豚レバー８０g
すりおろし生姜小さじ２
しょうゆ小さじ１
みりん小さじ１
酒小さじ１
《作り方》
下処理したレバーと調味料をビニール袋に入れ、空気を抜いて口を縛り冷蔵庫で保管する。
・メカジキの塩麹漬け
《材料》
メカジキ切り身２枚
塩麹小さじ１
《作り方》
ビニール袋に全部入れて空気を抜いて口を縛り冷蔵庫で保管する。
・鶏もも肉のコチュジャン漬け
《材料》
鶏もも肉1/2枚
コチュジャン小さじ１
《作り方》
鶏肉の皮を取って一口大に切り、ビニール袋に全部入れて空気を抜いて口を縛り冷蔵庫で保管する。
【副菜】
・たたききゅうりの中華風
《材料》
きゅうり２本
しょうゆ小さじ１
オイスターソース小さじ1/2
すりおろし生姜小さじ１
《作り方》
ビニール袋にきゅうりを入れて棒で叩き割り、調味料を入れて空気を抜いて口を縛り冷蔵庫で保管する。
・大根の甘酢漬け
《材料》
大根１００g
砂糖小さじ２塩小さじ1/2
《作り方》
大根はいちょう切りにし、ビニール袋に調味料とともに入れ、空気を抜いて口を縛り冷蔵庫で保管する。
・キャベツの浅漬け
《材料》
キャベツ200g
塩小さじ1/1
《作り方》
キャベツはみじん切りにしてビニール袋に入れ、塩をまぶし、空気を抜いて口を縛り冷蔵庫で保管する。
・冷凍カラフルピーマン
《材料》
黄色パプリカ1/2個
オレンジパプリカ1/２個
《作り方》
タネを除いて細切りにし、ジッパー付きビニール袋に入れて冷凍しておく。
・エリンギのソテー
《材料》
エリンギ２本
バター２g
塩少々
《作り方》
エリンギは乱切りにし、バターと塩をまぶしてレンチン加熱し、冷まして保管する。
レシピ1日目
ごはん
豚レバーの生姜焼き
エリンギのソテー
きゅうりの中華風浅漬け
キャベツと枝豆のコールスロー
◾️豚レバーの生姜焼き
《材料》
豚レバーの生姜醤油漬け
玉ねぎ1/4個
オリーブオイル小さじ1/2
《作り方》
フライパンに油を熱し、薄切りにした玉ねぎとレバーを炒める。汁気が飛ぶまで加熱し、粗熱が冷めたら弁当箱に詰める。
◾️キャベツと枝豆のコールスロー
《材料》
キャベツの浅漬け 40g
冷凍枝豆５粒
マヨネーズ２g
砂糖ひとつまみ
《作り方》
キャベツの浅漬けの汁気をぎゅっと絞り、マヨネーズと砂糖をよく混ぜ、盛り付ける。冷凍枝豆を飾る。
レシピ2日目
ごはん
メカジキの塩麹漬け焼き
パプリカのおかか和え
きゅうりのサラダ
大根の甘酢漬け
◾️メカジキの塩麹漬け焼き
《材料》
メカジキの塩麹漬け
《作り方》
グリルで焼く
◾️パプリカのおかか和え
《材料》
冷凍パプリカ５０g
鰹節少々
醤油１〜２滴
《作り方》
冷凍パプリカをレンチン加熱し、おかかと醤油をまぶす。
◾️きゅうりのサラダ
《材料》
たたききゅうりの中華風４０g
マヨネーズ２g
《作り方》
きゅうりの汁気を拭き取り、マヨネーズを和えて盛り付ける。
レシピ3日目
ごはん
鶏と大根のコチュジャン煮
パプリカの辛子醤油和え
コーンのコールスロー
エリンギのペッパー和え
◾️鶏と大根のコチュジャン煮
《材料》
鶏のコチュジャン漬け１枚
大根の甘酢漬け２０g
《作り方》
鶏肉と大根を混ぜ合わせて耐熱器に入れ、レンチン加熱し、冷めたら盛ってゴマを振る。
◾️パプリカの辛子醤油和え
《材料》
冷凍パプリカ４０g
しょうゆ１〜２滴
練り辛子少々
《作り方》
冷凍パプリカをレンチンして水気を拭き取り、醤油と辛子を和えて盛り付ける。
◾️コーンのコールスロー
《材料》
キャベツの浅漬け４０g
冷凍コーン１０g
マヨネーズ２g
砂糖ひとつまみ
《作り方》
キャベツの浅漬けの水気をぎゅっと絞り、マヨと砂糖を混ぜて盛り付ける。コーンを上に飾ってあればパセリを散らす。
◾️エリンギのペッパー和え
《材料》
エリンギのソテー４０g
ブラックペッパーたっぷり
《作り方》
エリンギにペッパーをたっぷりまぶして盛り付ける。
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